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第九章 神秘买家,野生大黄鱼

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    王宝川道:“坐,箱子放在一旁吧。”

    箱子里是那件柴窑青莲碗。

    王宝川一眼便看出这一点,却丝毫不急,有一种闲淡、从容的上位者气质,令韩舟如沐春风。

    两人做好,上菜,两碗饭。

    慢火腌笃鲜,两方胭脂般娇嫩欲滴的红烧肉,一碟绿油油的时蔬。

    中间一锅鱼,奶黄色的汤。

    王宝川道:“来,先吃饭。腌笃鲜,红烧肉,时蔬,都是平常的本帮菜,这家味道做得还行,可以试试。”

    韩舟三样都吃了点,果然不错,真不错。

    王宝川又道:“这份家烧大黄鱼,用的是三斤重东海野生大黄鱼,我素来最爱,你也尝尝。”

    韩舟舀了点汤和鱼肉,滋味浓厚,肉白如蒜瓣,无刺,肉质紧实、汤汁浓醇,是一种从未体验过的纯正滋味。

    韩舟道:“好吃。”

    野生大黄鱼,他是知道的,稍重一些的,都不是直接买——而是用来拍卖的。2016年,曾有人以29800元成交价拍下4.1斤野生大黄鱼,实在是天价。

    王宝川微微一笑:“如今野生大黄鱼族群极少,市价非常珍贵。但上个世纪大部分时候,并非如此。”

    他慢慢解释。

    原来,大黄鱼原是中国沿海常见的鱼种,非常泛滥,是人人都能吃得起的平民饮食。

    网上曾有旧闻,说民国时候上海的穷人吃不起饭,只好以阳澄湖大闸蟹充饥,其实大黄鱼也是同样的道理,并且如今更加稀缺。

    野生大黄鱼为什么会濒临灭绝?

    首先,大黄鱼作为一种生物,有一个很搞笑(无恶意)的设定。

    大黄鱼是石首鱼科,头骨中有两枚耳石。

    针对这一点,聪明的渔民们发明了一种特殊捕鱼方法:敲罟作业。

    敲罟,也就是敲竹杠,发出巨大声响,跟大黄鱼头骨中的耳石发生共鸣。共鸣,鱼群就晕了过去。太惨了。。。。

    一般是中间两艘大渔船(称罟公罟母)张好网,再用二三十条小船在大船前围成半圆圈,每艘小船3人,一人摇橹,两人敲打绑在船帮上的竹杠,发出巨大的合音,声波传入海中,引起黄鱼的耳石共振,导致昏迷死亡,船队渐渐合拢,昏死的鱼群被赶入大船张开的网中,一网打尽。

    1974年,是一个重要的时间节点。

    2000多对大围网机帆船,浩浩荡荡地对越冬场里毫无防备的大黄鱼鱼群展开了大围捕,当年舟山渔场的大黄鱼产量由10万吨猛增到16.81万吨,创造国内大黄鱼产量的最高记录。

    巨大的产量,供过于求,卖不出去,价格跌到了每斤五六分钱。

    后来还是zf出面,号召大家都来吃“爱国黄鱼”,促进了一波消费,卖了出去。

    产量的高峰给东海的大黄鱼种群带来了致命的打击。

    自此以后,舟山渔场等大黄鱼的产卵场一蹶不振,再难形成渔汛,并在随后的几年,一步一步走向枯竭。

    到如今,野生大黄鱼再难形成气候了。

    太可惜了。

    虽然有了人工养殖技术。
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