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第二卷一百五十二章 完胜

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    什么是入骨之香?

    这就是!

    骨髓自然是美味的,不过也不算稀罕,

    北三省有道名菜叫‘酱大骨’,吃这道菜既可以享受到大肉塞满嘴巴的幸福感,同时还可以‘敲骨吸髓’,彻底满足人们的口腹之欲。

    周州了不起就了不起在取出了少见的鸭骨髓,鸭为白肉,骨髓自然比红肉中来得更为清奇,而且这还不算完,要彻底征服大家的味蕾,就必须要做出‘道’的意味。

    名贵的西班牙火腿也在此时成为了周州手中的制胜法宝之一。

    在处理火腿时,每一片都是选择了内层靠中间位置的火腿肉,而且必是火腿中主脉经过之处,切出的火腿片仿佛有着淡淡云纹,那不是靠手艺构画出来的鸡蛋饼,而是猪腿中如蛛网般密布的血脉经络。

    这个位置的火腿肉,既不像表层位置导致口感发咸、发柴,同时在被切下前,是血脉最为旺盛之地,正是一根火腿中最为精华的所在。

    薄薄的火腿片被周州用特殊‘震锅’手法蒸到半熟后,就迅速与鸭掌合裹,出锅降温的瞬间,火腿中美味的油脂也同时渗入鸭掌,再经过第二次回蒸,顿时完美融合。

    如果说鸭掌中的鸭骨髓是‘先天之味’,周州精心处理的火腿片就代表了后天的极致精华。

    火腿的油脂让鸭掌口味更为丰富,火腿中的自然咸香则让渗入鸭掌的骨髓味道更为丰满圆润。

    先天后天,同属自然,就如阴阳双鱼、太极轮转。

    这!就是张周轩老爷子和孙得胜们所言的‘厨道’的味道。

    厨之正道,有两大极致,一是极尽人间之味;一是不属人间的味道。

    看似南辕北辙,其实正像这天地、阴阳、男女一样,缺失了任何一种都不为圆满、不为正道!

    如果只论‘登云鸭’这道菜,显然后一种才更为合理,‘人登天梯、得见仙境’,既然已经飘飘若仙,又怎么可以还是人间的味道呢?

    被周州完美融合而成的这股‘神品之菜’‘仙品之菜’是温柔的,就像美丽的姑娘在用眉眼、用肢体撩·拨着她的心上人。

    它同时又是粗暴的,就像一个为爱疯狂的小伙子,冲动的时候甚至会做出一些极端的傻事。

    它是很聪明的,知道自己魅力无穷,会让那些嘴馋的家伙因自己而疯狂,所以它一股脑地冲了出来,就是爱看着这些疯子崇拜自己、向自己屈膝、甚至失去了尊严。

    它又是充满智慧的,当做完了这一切后,还知道抚慰这些家伙‘受伤’的心灵,当评委们正沉浸在美味中,仿佛初登天梯、得见仙境、激动而又惶恐、惶恐中渐渐走向崩溃边缘的时候,忽然见到‘有人’撕破了‘仙境’的一角......

    在那里,有一只叽叽喳喳叫着的春燕,啄起新泥,在构建自己的家,

    在那里,空山新雨后,一只春笋正破土而出,带着无尽新生的意味。

    人登天梯,得见仙境,那么在见到仙境之后又如何?

    还是得回到人间吧......

    周大厨忙得很,比赛完后可就得回x164了,还能留在这里天天给他们做这道‘登云鸭’吃麽?

    再好的味道久尝也会腻味,哪怕是周州精心调配出的这股‘不属人间的味道’。

    可就在大家还没有开始腻味的时候,属于春笋的那种独特清芬、那股代表着新生的味道,彻底为他们的这趟美食之旅划上了一个完美的句号。

    没有错,吃周州的美食,就像是在进行一场最美妙的旅行。

    “太好了,真好......”

    张周轩老爷子微微眯起双眼,靠在椅背上半天,才缓缓睁开双眼,吐出一口长气,就像个经过了长途跋涉辛苦无比的人刚刚饱睡了一夜,就连呼出的气都代表着健康。

    “当年我如果遇到的不是那位隐身藏都的前辈,而是周州这个小子,恐怕一样会输吧?

    幸亏不是他啊,否则输给一个年轻人,我恐怕就不仅仅是放弃厨艺、从此不进后厨这么简单了,怕是都没有勇气继续活下去。

    这样一位天才横空出世,简直就是天下吃货的大幸,同时也是天下厨师的大不幸,他们很可能会像孙得胜一样,从此看不到赢的希望。”

    看了眼脸色复杂的孙得胜,张周轩老爷子就仿佛是看到了当年的自己的一样,不禁微微一叹,

    老孙,认了吧,其实不是我们不够优秀,而是有些人......他们天生就是妖孽!

    吴九舌不是勤行中人,自然也就没太多压力,世界观也朴素多了,非常的唯物主义,他就是舔了下嘴唇,期待地望着周州:“我就想知道,还有吗?真没吃饱啊......”

    周州苦笑:“老吴,我这不是打开门做生意,没办法管够......”

    “可我还是想吃啊?”

    “就是,有人居然抢了三四片,我可没吃到啊?”

    “这不行啊,凭什么别人能吃到,我却吃不到?我抗议!”

    “我们这些做帮厨的也是人!”

    群情激愤,孙得胜的徒子徒孙都开始变得没规矩了;也对,民以食为天,在吃面前什么都是小事!

    可是啊......只能尝下味儿却无法大快朵颐的感觉也太难受了,还不如活埋!这种感觉很不verygood的!

    “好了好了,小周有什么错?分明就是我们这些吃货,又能怪谁?”

    张周轩老爷子看了眼孙得胜道:“孙宗师,您现在怎么说?”

    不光是苏柔,老爷子其实也是非常期待孙得胜能够加入‘日三餐’的高级评审团,如果有了这位宗师的加入,‘日三餐’击败米其林就会更加轻松,毕竟一位勤行宗师的影响力可太大了。

    老爷子是华夏厨师中最为反感米其林的几位大师之一,苏氏集团和福德集团现在做的事,也是他的最大执念。

    听到老爷子问起此事,苏柔和周州也是期待地望着孙得胜,周州关心的可是那百万奖金,老爸那边早就告急了,据说已经接近‘弹尽粮绝’。

    “老张,你们不用担心。”

    孙得胜淡淡一笑:“我输了,小周不仅赢了,而且还是完胜我老头子!

    既然输了就得认,按照承诺,我会加入‘日三餐’的高级评审团......”
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